柿子螃蟹同吃會腹瀉?“食物相克”說法靠譜嗎?

關于公司 | 2020-11-04 21:02

  “食物相克”說法靠譜嗎

  ▌北京順義健康教育

  雞蛋和豆漿不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,檸檬和蝦肉不能同食……不少傳言稱,兩種“相克”的食物搭配著吃,輕則影響營養吸收,重則中毒、死亡,這些說法是真的嗎?其實“食物相克”的說法并不靠譜,我們先看看日常生活中都有哪些飲食誤區。

  雞蛋和豆漿

  傳言

  雞蛋豆漿不能一起吃,容易引起中毒,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。

  真相

  大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了再吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性,不過,這跟雞蛋一點關系都沒有。

  菠菜和豆腐

  傳言

  菠菜豆腐不能一起吃,容易得結石。

  真相菠菜和豆腐是可以一起吃的。不過大家擔心的可能是,菠菜中含有一定量的草酸,而豆腐中的鈣質比較多,因此,二者同食之后有可能會形成草酸鈣從而在胃內沉積,引發不適癥狀。所以,建議在吃菠菜的時候,先用熱水焯一下,這樣能比較有效地去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的維生素、礦物質、蛋白質等,還具有一定的美容養顏、潤腸通便的功效,所以二者可以一起吃。

  柿子與螃蟹

  傳言

  柿子螃蟹不能一起吃,容易引起腹痛、腹瀉。

  真相

  螃蟹和柿子可同吃,但要“適可而止”。專家指出,確實有某些所謂相克的食物在特定條件下會發生反應,如螃蟹富含蛋白質,柿子中含單寧酸,兩種物質之間相互產生影響,讓胃腸中的消化酶活性下降。

  檸檬和蝦肉

  傳言

  檸檬和蝦肉不能一起吃,蝦含有大量五價砷,維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷,即砒霜。

  真相

  海產品中多為穩定的有機砷,其微量的無機砷會很快被代謝掉,一般不會跟維生素C反應。另外,我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤,而砒霜攝入100至200毫克才有致命危險。也就是說,合格的海產品即便吃10公斤,再加上足夠多的維生素C,也不會中毒。

  四種情況可致“食物相克”

  生活中,如果吃了一些所謂的“相克食物”,有的人身體確實會有不適癥狀,這是為什么呢?專家表示,有一些所謂的“食物相克”,主要是以下情況導致:

  細菌感染

  如霍亂弧菌經常污染魚蝦蟹等水產品,如果吃了不潔的水產品,又吃了另一種食物,導致疾病,這就可能變成一組所謂的“相克食物”。

  乳糖不耐受

  乳糖不耐受的人缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶,無法分解牛奶中的乳糖,表現為飲奶后出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等癥狀。

  過敏現象

  包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講,只要是含有蛋白質的食物,都有可能造成過敏,引發不適。

  腸易激綜合征

  包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現出的臨床綜合征,其總會反復發作。患者以中青年居多,男女比例約為1比2,這種疾病病因尚不明確,情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。

  提醒

  都說“病從口入”,不良的飲食習慣對身體也會造成極大的危害,所以,要想擁有健康的身體,還得改掉不良的飲食習慣。

  制圖 宋溪

【編輯:孫靜波】